クエ鍋コースのご案内〜
12月2日から2月頃まで冬の定番、クエ鍋コースのご提供を始めます。税込み15400円
10k〜20kの脂のりの良いクエを確保して、クエの骨でとった濃厚なお出汁で食べて頂く贅沢なお鍋です。
藤緒のクエ鍋は出汁を仕上げるのに二日かかりますので、最低でも３日前からのご予約をお願いします。
まずは白身魚の骨で藤緒の出汁をとり、その出汁を使ってクエの骨と昆布でクエ鍋の出汁に仕上げる、ダブルコンソメの様なとり方で作るお出汁。
このお出汁で味が決まるので、手間をかけて味をまとめていきます。
その出汁に入れるクエの身は、まず厚めにカット、皮目をカリッと焼いて濃厚なお出汁と共に食べていただきます。
ポン酢など、必要としないクエを丸ごと味わうお鍋のコースです。
クエ尽くしではないので、お鍋が出るまではその時の美味い魚介類のお刺身やお酒に合うアテ、お料理を召し上がって頂いて、お鍋を堪能してもらいます。
〆はもちろん雑炊。
去年でやっと正解が見えてきたクエ鍋の出汁。今年も美味しいお出汁とうんまいクエをご堪能ください♪
美味しく、楽しい日本ワイン。そして温めて花開く日本酒。色々入荷しました♪
北海道、山形、青森県のワイン🍷流石に全部一気にグラスで開けれませんが、白ワインのグラスは常時3種類は空けてます。
そして、なかなか飲む方居ませんがお燗酒も取り揃えております😊
@dejima.hosendo 長崎の出島でどぶろくを造られている芳扇堂さんのどぶろくも温めて美味しいどぶろくです。
飲んだ事ないお酒、飲んだ事ない飲み方もたまには試してみてはいかがでしょう？
長崎県平戸市に酒蔵さんが二つ有ります。
そのどちらも個性があり、とても美味しい日本酒を作ってます。
ひとつは前回ご紹介した「福田酒造」さん。
そして今回ご紹介する「森酒造」さんです。
ここは生酛造りを中心とした酒造りですが、従来の生酛造りのお酒の味わいより、口当たりが柔らかくスッキリした味わいで料理を邪魔する事なくマッチングしてくれます。
是非長崎にいらっしゃった場合は「福田」と合わせて飲んで頂きたい長崎の
こんにちは小料理藤緒です。
長崎の地酒のご紹介。
何と！創業は元禄元年から300年も続いている長崎平戸にあります福田酒造さんです。
「飲んだ人を笑顔にさせる」
を、テーマに掲げる酒造りを信条に優しい甘さのある純米酒を当店ではレギュラーで置いてます。その他、季節のお酒も夏は活性うすにごり、秋は辛口純米酒など。
季節毎に楽しめる長崎平戸のお酒を是非お楽しみください♪
みなさまこんにちは！
小料理 藤緒です！
日頃より当店をご愛顧いただきありがとうございます。
年末年始の営業日についてお知らせいたします。
12月30日～1月4日 お休み
とさせていただきますのでどうぞよろしくお願いいたします。
日頃よりご愛顧を賜り2022年も営業をすることが出来ました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
こちらからお店の情報を配信していきます。