出汁と素材が活きる

長崎で皆様に愛され続ける「小料理藤緒」のお料理は、
お出汁と旬の食材が活きたおすすめの逸品が揃います。
長崎の郷土料理、そして長崎の食材を使った一皿、
さらには当店で長年人気の名物料理まで様々なお料理とともに、各種お酒がございます。
ぜひ、ゆったりと落ち着いた空間でお愉しみくださいませ。

藤緒のこだわり

藤緒おすすめ

くえ鍋

期間:
12月~3月前半

寒くなる冬のみの、至極のお鍋。
クエを専門に扱う業者さんより、
大きいサイズの脂ののったクエを仕入れております。
先に皮目を焼いてから炊き上げるクエは、
和牛のような弾力が特徴です。
当店のクエ鍋は、ポン酢に付けずクエからで
た旨味広がるお出汁そのままでお召し上がりいただけます。
そして、〆の雑炊がまた絶品です!

期間限定 くえ鍋

名物 蓮根まんじゅう

お出汁のやさしい味わいの
蓮根まんじゅう。

蓮根はすりおろしと角切りを混ぜ、
風味と食感がお楽しみ頂けます。
おばんざい時代から常連様に愛され続ける
一品をアレンジした名物料理。

蓮根まんじゅう

お煮付け

脂ののったお魚が煮付けて美味しいのは当たり前。
当店では、研究を重ねた技法により、
脂が少ない魚でもふっくら美味しく炊き上げております。
当店では欠かせない一皿です。

魚の煮付け

鶏肝の味噌漬け

脂肪分が多めの白肝を低温で茹で味噌床に漬けた、
日本酒のあてにぴったりの一品です。
味噌の香りと濃厚な旨味、
そして後引く口の中に残る香りが絶品です。

鶏肝の味噌漬け

魚

刺身

藤緒では、毎日新鮮な魚を長年の付き合いのある
信頼のおけるプロの目利きにより仕入れております。
魚の種類を決めて仕入れるのではなく、
その日上がった旬なお魚を中心に揃えます。

ぜひ、本日の鮮魚が詰まった刺盛をご堪能ください。

刺身

野菜

旬菜

野菜は、毎日店主自ら八百屋をめぐり、自らの目で見て
触って間違いないものを仕入れております。
和食は四季を演出するものでありますので、
旬のお野菜は欠かせません。

優しいお出汁で炊かれる野菜の旨味をご堪能ください。

煮つけ

おすすめコース

5,000円コース
<冬の一例>
  • ・付き出し
  • ・刺身
  • ・牡蠣の海苔漬け酢物
  • ・おでん仕立ての炊き合わせ
  • ・ゆりね/むかご/いんげんのかき揚げ
  • ・金目鯛の煮付け
  • ・カマスの棒鮨
  • ・甘酒と柚子のシャーベット
大切な方をおもてなしされる特別な際は8,000円コースもございます。
※3日前までにご予約下さい
(少人数の場合は当日の対応もいたします)

※コース料理の内容は季節によって変わります。
※お客様に合わせて内容を変更いたします。ご予約の際に、お好みやアレルギーなどお申し付けくださいませ。

  • 料理
  • 料理
  • 料理

お品書き

・エビの風味が口いっぱいに広がる
『長崎ハトシ 藤緒風』
※現在は販売しておりません
900円

東南アジアから伝来し、長崎名物となった
ハトシを「小料理藤緒」ではれんこんを使って
仕上げております。

・刺身盛り合わせ
1,400円~
・胡瓜の浅漬け
300円
・自家製生麩
600円
・鶏肝の味噌漬け
700円
・蓮根まんじゅう
600円
・鯨のさえずり
1,700円

長崎名物鯨の舌の部分です。旨味と鯨の脂をポン酢でさっぱり、とろけます。

・ざるそば
500円

長崎島原の普賢蕎麦を使用。天盛りにお塩をふってます、先ず一口はそのまま蕎麦だけお召し上がりください。

・ドロさま煮麺
700円

長崎外海のドロさま素麺を使用。コシがあり少し太めの素麺です。

・スパイスばっちり藤緒カリー
900円

和食のお店ですが、しっかりルウから手作りしております。常連様にはコースの〆にリクエストされる方もいらっしゃる人気の一皿です。

※他、本日のおすすめがございます。詳しくは、店内のお品書きをご覧ください。
※表示価格は税込表示です。

© FUJIO

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